le raifort 고추냉이(와사비)
[르 해fㅗ흐]
le ginseng 인삼
[르 쥔썽]
le safran 사프란
[르 싸fㅡ헝]
* 사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료이며,
서남아시아가 원산지입니다.
붓꽃과에 속하는 식물인 사프란 크로커스 꽃의
암술대를 건조시켜 만듭니다.
사프란은 지혈, 생리불순, 냉증 진정 효과가 뛰어나고,
스트레스, 불안증, ADHD 등 정신질환에도
효능을 보이는 것으로 알려져 있습니다.
le romarin 로즈메리
[르 호마항]
* 로즈메리는 바늘 같은 푸른 잎과
특유의 향을 가진 허브이며,
민트와 같은 과에 속합니다.
원산지는 지중해 연안입니다.
로즈메리라는 이름은 '바다의 이슬'이라는 뜻의
라틴어 '로즈마리누스'에서 왔습니다.
le thym 타임(선백리향)
[르 텅]
* 타임은 로즈메리와 비슷하게
상큼한 소나무 향이 나는 허브입니다.
깊은 숲속에서 나는 나무의 냄새 +
특유의 상큼한 향이라고 생각하면 됩니다.
타임의 향은 복어의 독과 마찬가지로 열에 강해서
끓이거나 구워도 사라지지 않습니다.
마늘과 함께 소고기 및 양고기 구이 요리에 애용됩니다.
le fenouil 회향(산미나리 / 펜넬)
[르 fㅡ누이으]
* 회향은 습한 곳을 좋아하며
최대 2m까지 자라는 풀입니다.
7월이면 노란 꽃이 피며
쏘는 듯한 특유의 향 때문에 향신료로 사용됩니다.
그리스 신화에서는 프로메테우스가
줄기 속이 비어있는 회향의 특성을 이용해
빈 줄기 속에 불씨를 숨겨 인간에게 전해줬다는
이야기가 나옵니다.
바질과 함께 이탈리아인들에게 익숙한
대표 향신료로 꼽힙니다.
그리스 요리에서도 사용되는데,
시럽으로 만들어 감기약처럼 쓰기도 하고,
소화불량 치료제료도 쓰입니다.
다만 고대 그리스 시대에는 이 향신료가
유산을 유발한다고 해서
여성이 먹는 것을 금기시하기도 했습니다.
le clou de girofle 정향
[르 끌루 드 쥐호fㅡㄹ르]
* 정향은 인도네시아 몰루카 제도가 원산지인 나무이며, 향신료로 쓰이는 부분은 꽃봉오리입니다.
생긴 것부터 냄새까지 못과 비슷하기 때문에
정향(丁香)이라는 이름이 붙었습니다.
고기에 쏙쏙 박아넣어 쓰기도 합니다.
방향유 성분이 20%에 달하기 때문에
향의 강력함으로는 향신료 중 최상급입니다.
따라서 고기의 누린내를 제거하기 위해 자주 쓰이고,
카레의 맛을 내기 위해 필수로 쓰입니다.
la sauge 세이지
[라 쏘쥬]
* 세이지는 오래 전부터 만병통치약으로
널리 알려진 약용식물입니다.
전신의 신진 대사를 촉진하며, 영양 상태를 좋게 하고
체력을 회복시키는 강장작용이나
염증을 억제하는 소염작용 외에
신경계통이나 소화기계통에도 약효가 뛰어납니다.
또한 중풍이나 손발이 저려서 고생할 때,
심한 운동 후 피로와 통증이 몰려올 때 먹어도
효과가 좋습니다.
커먼 세이지는 치즈, 소시지, 가금류 요리에 사용되며,
허브의 향이 너무 강해서
요리의 다른 맛들이 제대로 살아나지 않을 수 있기 때문에 극소량만 사용됩니다.
세이지의 잎과 꽃에서는 향기가 나며,
줄기는 나무 같고, 잎은 부드럽고 폭신합니다.
핫립 세이지를 비롯한 몇몇 종류는
꽃이 제법 크고 색도 예쁘기 때문에
관상용으로도 쓰입니다.
북미에는 화이트 세이지를 말려서
훈연막대(Smudge Stick)로 만든 후 연기를 태우면
부정한 기운이 없어진다는 미신이 있습니다.
la lavande 라벤더
[라 라vㅓㅇ드]
la cataire 캣닢(개박하)
[라 까때흐]
la citronnelle 레몬그라스(개솔새)
[라 씨트호넬ㄹ]
* 레몬그라스는 은은한 레몬향이 나는 풀입니다.
어린 노란색 잎으로 차로 만들면 향기가 좋습니다.
향신료로써 수프, 소스, 닭고기와 생선요리에 쓰이며
태국의 똠얌꿍이나 그린·레드 커리에
꼭 들어가는 주요 재료입니다.
소화를 촉진하며, 빈혈을 예방하고,
살균 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
줄기가 생나무 줄기에 버금갈 정도로
단단하고 질기므로
집에서 쓰는 가벼운 식칼로 잘못 다루다가는
식칼만 망가질 수 있습니다.
동남아 음식에서 느껴지는 특유의 향긋한 냄새는
사실상 고수와 함께 레몬그라스에서 비롯된
향기라고 보면 됩니다.
약품, 향수, 비누, 린스, 섬유탈취제 등에 사용되며,
모기나 벌레를 퇴치하는 데도 쓰입니다.
la menthe poivrée 페퍼민트
[라 멍트 뿌와vㅡ헤]
la ciboulette 쪽파
[라 씨불레뜨]
la marjolaine 마조람
[라 마흐졸랜ㄴ]
* 마조람은 지나치게 활동적인 사람에게 좋으며,
슬픔, 외로움 등으로 마음의 상처가 깊은 사람들을
위로하는 효과도 뛰어난 풀입니다.
그리스 신화에서
미의 여신인 아프로디테가 만들었다고 전해지며,
로마 신화에서는
미의 여신인 비너스에게 봉헌되었다고 합니다.
명예와 사랑, 풍요로운 출산을 상징하며,
그리스•로마 시대에 신혼부부에게
마조람으로 화환을 만들어 주어서
행운과 장수를 빌어주기도 했습니다.
마조람을 사랑하던 사람의 무덤에 놓아주면,
죽은 자가 영원히 평화롭고 만족할 수 있다고 합니다.
단어 뜻 및 발음 외웠는지 확인!
le raifort
le ginseng
le safran
le romarin
le thym
le fenouil
le clou de girofle
la sauge
la lavande
la cataire
la citronnelle
la menthe poivrée
la ciboulette
la marjolaine
단어 철자 외웠는지 확인!
고추냉이
인삼
사프란
로즈메리
타임
회향
정향
세이지
라벤더
캣닙
레몬그라스
페퍼민트
쪽파
마조람
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